수요미식회 - 감자탕의 유래와 감자는 무엇인가!!! 감자탕은 삼국시대부터 전라도 지방에서 소 대신 돼지뼈를 우려낸 국물로 음식으로 뼈가 약한 노약자나 환자들에게 먹게 한 데서 유래되었다고 전해진다. 돼지를 이용했던 것은 옛날의 농경사회에서는 소는 농사에 빠질 수 없는 가축이기 때문에 소가 자연사 하기 전에 소고기를 먹기 위해서 잡는 일은 법으로도 금지할 정도였기 때문에 돼지고기로 지방과 단백질을 보충했던 것이다. 감자탕이라는 음식 이름은 돼지 등뼈에 척수를 '감자'라고 한다는 데서 유래했다는 설과 돼지 등뼈를 부위별로 나눌 때 감자뼈라는 부분이 있는데 이것을 넣어 끓인다고 해서 감자탕이라고 불렀다는 설이 있다. 이후 감자탕에 감자가 왜? 없느냐는 손님들의 질문에 착안을 없어서 현재에 와서 감자를 넣었다는..
